SYMBOLES de la révolution languedocienne : Christophe Peyrus et Françoise Julien cultivent 30 hectares en bio et biodynamie, sur un terroir argilo-calcaire. Des grenache, syrah et mourvèdre, exposés à mi-coteaux, âgés de 40 ans en moyenne, entrent dans l’assemblage de la Cuvée Simon qui est élevé 24 mois. Le nez fleure bon le Suuuuud : ketchup, barbecue, chocolat. La bouche est élégante, fraîche, ronde et poivrée. Du fruit bien mûrs et confiturés, c’est généreux et épicé. La finale est grasse, beurrée et avec beaucoup de chair..
SYMBOLS of the Languedoc revolution: Christophe Peyrus and Françoise Julien grow 30 hectares in organic and biodynamic, on a clay-limestone soil. Grenache, syrah and mourvèdre, exposed at mid-slopes, 40 years old on average, enter the assembly of the Cuvée Simon which is aged 24 months. The nose smells good Suuuuud: ketchup, barbecue, chocolate. The mouth is elegant, fresh, round and peppery. Ripe and candied fruit, it is generous and spicy. The finish is oily, buttery and with a lot of flesh..
