Stellenbosch : Blaauwklippen wine estate Cabernet Sauvignon 1987
Blaauwklippen, l’un des meilleurs vins rouges de Stellenbosch en Afrique du Sud.
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Blaauwklippen Wine Estate est situé en Afrique du Sud, dans le sud-ouest du pays, dans la région viticole de Stellenbosch. La région de Stellenbosch est réputée pour ses nombreux producteurs de vin exceptionnels. Outre Blaauwklippen, des domaines viticoles prestigieux tels que Kanonkop, Rust en Vrede et Jordan Wine Estate sont des joyaux de cette région viticole. Des sols granitiques et sablonneux entourent Stellenbosch. Le fort niveau de calcaire signifie que leurs drainages fonctionnent.
L’histoire du domaine Blaauwklippen remonte à l’ère coloniale néerlandaise. Au fil des siècles, le domaine est passé entre de nombreuses mains expertes, chacune contribuant à son héritage riche et varié.
Les vignobles de Blauuwklippen s’étendent sur environ 115 hectares de terre fertile, dont 51 cultivés activement. Les variétés cultivées comprennent le Cabernet-Savignon, le Merlot, le Shiraz, et le Sauvignon Blanc, entre autres.
Le domaine Blauuwklippen est actuellemment la propriété d’un consortium d’hommes d’affaires sud-africains. Le maître de chai est Narina Cloete, une experte en vinification qui apporte son savoir-faire et sa passion à chaque millésime produit.
Le processus de vinification au domaine Blaauwklippen allie tradition et modernité. Les raisins soigneusement sélectionnés sont récoltés à la main et triés avec soin. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, préservant ainsi la pureté des arômes du raisin. Le vieillissement en fûts de chêne français ajoute des notes de vanille et d’épices au vin.
L’année 1987 a été marquée par des conditions climatiques idéales à Stellenbosch. Les températures douces et les précipitations équilibrées ont permis aux raisins de mûrir lentement et de développer des saveurs concentrées. L’année 1987 a été un tournant pour le domaine Blaauwklippen et marque le début d’une nouvelle ère de qualité et d’excellence pour le domaine.
La dégustation du Cabernet Sauvignon 1987 : la robe profonde et sombre annonce un vin corsé. Les arômes de fruits noirs et de cèdre se mêlent harmonieusement. En bouche, les tanins soyeux et la finale persistante témoignent du savoir-faire exceptionnel des vignerons. L’accord parfait entre mets et vins peut sublimer une expérience gastronomique.
Outre le Cabernet Sauvignon 1987, Blaauwklippen produit d’autres cuvées exceptionnelles telles que le Zinfandel et le Malbec ou encore le De Blaauwe Klip et le Chenin Blanc. Les vignes bénéficient d’un sol de couleur café, riche en granit décomposé, et qui contribue à la complexité des vins produits.
Situé à proximité de la charmante ville de Stellenbosch, le domaine Blaauwklippen offre plus qu’une expérience vinicole. Les visiteurs peuvent profiter de dégustations de vin, de visites guidées des vignobles et même d’événements spéciaux organisés sur place. Par ailleurs, le domaine propose aussi des choix d’alcools différents du vin, comme des brandies vieillis en fûts de chêne et une sélection de gins artisanaux.
