Stellenbosch: Uiterwyk Wine Estate Merlot 1995
Uiterwyk Wine Estate Merlot : l’un des meilleurs vins rouges de Stellenbosch en Afrique du Sud.
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Uiterwyk Wine Estate est situé en Afrique du Sud, dans le sud-ouest du pays, dans la région viticole de Stellenbosch, à côté de l’autre célèbre région viticole sud-africaine: Paarl. Le domaine possède un héritage qui s’étend sur des siècles. Les racines du domaine remontent aux premiers jours de la colonie du Cap, lorsque les vignes ont été plantées pour la première fois sur son sol fertile, en 1715. Au fil des générations, le domaine a maintenu les techniques de vinification traditionnelles tout en adoptant les avancées modernes.
Outre Uiterwyk Wine Estate, des domaines viticoles prestigieux tels que Kanonkop, Rust en Vrede, Blaauwklippen, Jordan Wine Estate sont des joyaux de cette région viticole.
Élevé avec soin, le Uiterwyk Wine Estate Merlot est un vin rouge boisé qui révèle des notes envoûtantes de vanille et de fruits rouges. Ce vin d’exception témoigne de l’influence du climat tempéré chuad de la région viticole de Stellenbosch, caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des hivers frais et humides
La famille De Waal reconnaît par ailleurs l’importance de la durabilité dans la vinification. De la conservation de l’eau aux emballages respectueux de l’environnement, le domaine prend des mesures proactives pour réduire son empreinte écologique tout en produisant des vins d’exception.
Les vignobles du domaine, caressés par des brises rafraîchissantes et baignés de soleil, contribuent au terroir unique qui façonne les vins Uiterwyk. Chaque cépage exprime les nuances du sol, du climat et d’une culture méticuleuse. Parmi les cépages cultivés avec soin, on retrouve le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Chardonnay, qui s’épanouissent pleinement dans ce terroir privilégié.
Uiterwyk propose une gamme variée de vins, des vins rouges riches et complexes comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, aux vins blancs rafraîchissants.
Le domaine Uiterwyk possède 60 hectares de vignes, dont 6,7 hectares sont dédiés aux vins blancs.
Le sol du domaine Uiterwyk Wine Estate, principalement constitué de grès du Cap, est un sol bien drainé et perméable à l’eau, qui favorise la production de raisins de qualité, riches en sucres et en arômes.On peut le rapprocher du sol francais de l’appellation Sancerre, dans la vallée de la Loire. Ce dernier, également composé de sable, de grès et de quartz, donne des vins blancs secs et aromatiques à base de sauvignon blanc.
Stellenbosch est également une belle ville universitaire avec ses rues bordées de chênes et ses bâtiments d’origine cap-hollandaise. Avec ses nombreux cafés et restaurants sur les trottoirs, c’est un cadre idyllique à explorer à pied1. Stellenbosch abrite certains des meilleurs restaurants du pays, tels que Rust en Vrede, Jordan ou encore Terroir.
